De saison !

produits laitiers : de mars à décembre. La saison reprend tous les ans après les mises bas.

viandes : pensez à réserver c'est une fois dans l'année !

veau : début septembre ou mars car nous avons aujourd'hui 5 vaches qui font chacune 1 veau dans l'année à deux périodes distinctes. Ils sont élévés avec leurs mères, boivent ainsi leur lait et goûtent à tous les mets de la nature (foin, herbe, feuilles, fleurs, ..)

cabris: entre avril et juin. Ils sont élévés avec leurs mères, boivent ainsi leur lait et goûtent à tous les mets de la nature (foin, herbe, feuilles, fleurs, ..)

cochons : fin novembre, après avoir goûté aux pommes, aux glands et autres friandises de cette belle saison. Pour 2023 nous faisons un nouvel essai : garder 2 cochons sur paille pour l'hiver afin de valoriser le petit lait de fin d'année et étaler la disponibilité de la viande... on verra en mars le résultat !

 

Produits laitiers :

 

Assortiments aux herbes fraîches ...

Assortiment de la ferme en direct des productrices ...huuum!

Les produits laitiers sont disponibles après les mises bas de nos "associées". Et oui, pas de lait sans petits !

Les chèvres cabrottent entre février et avril ainsi, vous pouvez nous rendre visite dès mars afin de voir les cabris tout en pouvant déguster les premiers fromages.

Les vaches n'ont pas de chaleur et donc des mises bas saisonnalisées (elles peuvent avoir des petits naturellement toute l'année). Nous avons donc des produits à base de lait de vaches quasiment toutes l'année.

Chevre :

  • Cabrottin frais, demi frais, cremeux, demi sec et sec
  • TomBiq
  • Faisselle
  • Fromage blanc
  • YoBiq' = "yaourt" de chèvre
  • TartiBiquette , accompagnement de legumes, pains, et autres

Vache :

  • Prodin de vache frais ou aux herbes,
  • Fromage blanc,
  • Faisselle,
  • Yaourt,
  • Saisonnier, tomme souple de saison !

Aux deux laits :

  • Zélois (pâte persillée mixte chèvre - vache), pas cette annee !

 

Consignes :

Les fromages blanc, faisselles et yaourts sont vendus en pots de 400 gr consignés 1 €, ou en pot de 200 gr.

 

 

 

 

Viandes

 

La viande est vendue en caissette, à réserver tout au long de l'année.

Pour les veaux et cochons il faut compter un colis de 5 kg en moyenne avec : Escaloppes, rôtis avec et sans os, blanquettes, cotelettes. Les abats sont a reserver en sus.

Pour les cabris cela représente des colis d'environ 3 kg.

Depuis l'automne 2020, nous découpons à la ferme avec l'aide d'un boucher, alors n'hésitez pas à nous faire de retours afin que nous puissions nous améliorer !

Afin de limiter l'utilisation de plastique nous vous proposons des colis non sous vide. Il faudra compter 1€ de plus par kg pour du sous vide.

Les morceaux sont en petits conditionnement sous vide, pour 2 à 6 personnes.

Nos animaux étant élevés au rythme des saisons, la viande est ainsi disponible qu'une seule fois dans l'année, la date variant selon l'espèce :

  • Cabri courant juin
  • Veau courant août et mars
  • Porc courant novembre

Nos animaux sont élevés en extérieur et sont laissés avec leurs mères (pour les veaux et cabris).

Ne vous attendez pas à avoir de la viande blanche et grasse, nos animaux vont dehors et mangent une nourriture diversifiée !

 

 

 

 

Oeufs

 

Nos poules sont élevées dans des ateliers appelés "la Poule Qui Roule 1, 2, 3 et 4 ". Ainsi dans leur roulotte mobile elles sont déplacées en moyenne tous les mois pour profiter d'une nouvelle herbe à chaque déménagement. Un de nos poulailler est destiné aux "vielles" poules, ainsi grâce à cet "EPHAD" nous produisons des oeufs qui ne tuent pas leur poule.

Les oeufs sont disponibles toute l'année.

Afin de valoriser l'espace et de participer à la biodiversité jusqu'au bout des plumes, nous avons choisis 7 races de poules rustiques.

La diversitée des races engendre un patchwork de couleur dans les plateaux. Pour avoir l'explication, rendez nous visite à la ferme ou sur les marchés et nous vous dévoilerons la simplicité de la réponse !

 

 

Commandes pour livraisons en points de retrait

 

Nous pouvons vous livrer les produits que vous aurez commander à :

 

 

Ferme d'Uzelle, vente de produits de la ferme toute l'année les samedis de 10h à 12h.